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手選咖啡(正常咖啡豆)(發霉咖啡豆) 元珍記咖啡林園在完成咖啡採收與後製程序後,還必須學習__手選咖啡,為什麼?理由很簡單,我們日常生活主要糧食__稻米,在完成乾燥後,必須脫殼精製,把混在稻租屋米中的雜質、石頭及發霉稻米等等挑除,然後精製成不同種類之糙米、精製米等,以確保所煮出的米飯色、香、味俱全與安全衛生。咖啡在完成脫殼後,是否就可以送入烘培機烘培?答案已經很清楚了。「手選」的租屋網定義在田口護所著「咖啡大全」一書(第31頁)說的很明白:「將附著在美味咖啡豆中的雜質與不良豆去除的步驟」。在研讀田口護所著「咖啡大全」一書(第31頁至37頁)及自己實際操作「手選」經驗,回饋分享澎湖民宿予咖啡同好如下:(一)  認識瑕疵豆的種類(因涉及著作權請自行參閱原著內容):(1)  發霉豆:咖啡豆因受潮而長出白色或青色的黴菌。(2)  發酵豆:咖啡豆外表斑駁。(3)  情趣用品死豆:非正常結果的咖啡豆。(4)  未成熟豆:未成熟被採摘之咖啡豆。(5)  貝殼豆:乾燥不良或交配異常的咖啡豆。(6)  蟲蛀豆:咖啡豆遭害蟲蛀食的咖啡豆。(7)  黑豆:成澎湖民宿熟掉落地面長期與地面接觸而發酵變黑的咖啡豆。(8)  可可豆:自然乾燥法未完全脫殼的咖啡豆。(9)  石頭:混在咖啡豆中的石礫或木屑。(二)  練習「手選」咖啡豆經驗分享:一開始花蓮民宿我們以為作者在誇大其辭,國外或自己生產的咖啡豆混在其中得瑕疵豆比例有像書中所提這麼高嗎?當我們採購部分國外咖啡豆(隨機抽樣)與自己生產咖啡豆進行手選,發現作者並未騙人,我們以5公斤 為單位做看房子比較,自己生產的咖啡生豆瑕疵豆比例約10%(不含去皮前篩選挑除的10%) ,非洲摩卡咖啡豆瑕疵豆比例約35%,黃金曼特寧咖啡豆瑕疵豆比例約15%、曼特寧咖啡豆瑕疵豆比例約25%,巴西咖啡豆瑕疵豆比例土地買賣約10%,椰加雪夫咖啡豆瑕疵豆比例約10%,浦隆地咖啡豆瑕疵豆比例約5%,牙買加國寶藍山咖啡豆瑕疵豆比例近乎0。(三)  沖泡烘培挑除瑕疵咖啡豆與混有瑕疵咖啡豆之萃取液(黑咖啡)喝下的口感,永慶房屋混有瑕疵咖啡豆的咖啡會有讓人舌頭麻痹的感覺(時間還滿久),喝完咖啡後留在杯底之咖啡味道混有其他味道,挑除瑕疵咖啡豆的咖啡並無讓人舌頭麻痹的感覺,喝完咖啡後留在杯底之咖啡味道有其產地特殊咖啡香住商房屋氣。

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愛很近 情很遠 牽掛的線穿越千裡聯繫著你我 思念的茶慢慢融化在你我心裡 寂寞和孤獨也隨之融入每一根神經 回憶和牽手也隨之不斷的涌上心頭 我知道 想念我時 酒店工作 你會沈思 我知道 想念你時 我會憂傷 而我們所能做的也只能是這樣的思念你知道我在想你  你在等我 我知道你在猶豫  你在矛盾 期盼著一個訊息酒店打工  期盼著一個電話 期盼著一個心情  期盼著一個明天 總是在放棄與繼續之中苦苦掙扎 總是在欣喜與失望之中徘徘徊徊 總是在海水與火焰之中沉沈浮浮 總是酒店兼職在快樂與痛苦之中起起落落 一半是火焰 一半是海水 海水能夠熄滅火焰 火焰也能燃燒海水 有種說法叫做美麗的錯 你我是否就是這個一聲嘆息的錯 平常人應有平常心長灘島 我們可以用平常心來對待生活 有幾人能用平常心來對待感情 也許因某次相識  也許因某次邂逅 心就由那個人變得不再平常 感情總是不分對與錯的潮起潮落 緣分吳哥窟總是不分時間地域陰差陽錯 在剛好的時間裡我們遇上了剛好的人 更多時候我們只是在不斷的錯過 真的此生錯過也就罷了 為何要有這般嘆息的緣 為何要有這種遲來的愛 帛琉虛幻中我們離的那麼近 現實中我們離的那麼遠 千裡之距很近 千裡之距卻又很遠 就那麼一步也讓人舉步艱難 現實中的你  卻變成了夢中的人 夢中的你 當鋪卻再也不是現實中的人 屬於我們的只是千裡之外傳來熟悉的聲音 屬於我們的只有近在咫尺卻遠在天涯的字 不知道你到底是在夢境還是真實 愛很近  情很遠 這份貸款感情如牽風箏的線 這份感情如肥皂泡的影 我抓不著也看不見 世上永恆的只有記憶 也許今生不再牽手 也許來生無緣相見 也許終有一天 我的人會在你的生命中漸去漸遠 借錢也許終有一天 我的容顏在你的腦海中模糊不見 也許終有一天 水裡只剩下那幻滅了的泡 也許終有一天 天空中只有那斷線的風箏 但我相信 終有一天記憶的永恆 讓你憶起房屋二胎某年某月某日的那天

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